Imaginémonos a Las Dalias como un gran árbol que hunde sus raíces, bien profundas, en la tierra que la alimenta, y que no solo resiste al paso del tiempo sino que va creciendo y proyectando sus ramas hacia el cielo, con hojas y frutos nuevos que nutren a las nuevas generaciones. Así somos, esto es lo nuestro y lo que nos define: cuidar el pasado, mimar el presente y trabajar el futuro para que el espíritu más ancestral de la isla nos siga inspirando para crecer, seguir siendo siempre pioneros… ¡y no dejar de sorprender! LAS DALIAS IBIZA & FORMENTERA MAGAZINE 2025 celebra las raíces y mira hacia el futuro con un número especial que, además, conmemora el 40 aniversario del emblemático Mercadillo. Un número que también mira, sin nostalgia, hacia el pasado de la isla, hacia su historia, gastronomía y costumbres con el objetivo de traerlas al presente y reivindicar con orgullo lo que somos y debemos seguir siendo. Entre los contenidos más destacados de este año nos encontraremos con reportajes que exploran el patrimonio cultural y natural de la isla, con temas como el fascinante podenco ibicenco (ca eivissenc), la biodiversidad rural y figuras emblemáticas como la de Antonio Escohotado, muy vinculado a Sant Carles. También tienen un lugar especial los antiguos recetarios y la recuperación de semillas para el consumo actual, con entrevistas a expertos y recetas tradicionales. Viajaremos a los orígenes del Mercadillo hablando con sus creadores, Helga Watson-Todd y Juanito de Las Dalias, homenajeando a aquellos pioneros que pusieron a Sant Carles en el mapa. Además, la revista viaja a Latinoamérica para descubrir el origen artesanal de algunos de sus productos más queridos y se sumerge en la moda, en la que Las Dalias marca tendencia desde 1985. La gran familia de Las Dalias, siempre inquieta, trae importantes novedades que también reflejamos en la revista y, por supuesto, la música —inseparable de este lugar desde que abrió sus puertas en 1954 como restaurante— también tiene su espacio en la revista. En nuestro compromiso con la cultura, contaremos con firmas literarias de renombre y publicamos el cuento ganador del VIII Concurso Internacional de Relatos Las Dalias.